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云冈黄酒:健康酒饮 夏日良品

  人们都知道大同黄酒有历史、有传承。从上世纪二三十年代大同浑源县一带出土的“牺尊”来看,在春秋时代,大同不但酿酒技术成熟,而且酿酒已经不仅用于祭祀了。也就是保守地说,黄酒在大同的酿造史应该有3000年左右了。
 


  而要说传承,大同存留下来的酒厂可谓屈指可数,这其中,云冈酒业有限责任公司就是最具代表性的。云冈酒业有限责任公司的前身是大同市酒厂,始建于1952年,两年后开始生产黄酒。该厂生产的黄酒以晋北地区营养丰富的黍米为基料,遵循传统黄酒的酿造方法及工艺。可是由于受白酒、啤酒的影响,黄酒的产量一直较小。


 


  “正是这种小规模的生产,才得以保存完整的传统工艺,如果产量太大,可能早就被一些现代的工艺代替了。像南方一些产量较大的黄酒生产厂家,其实早已不完全沿用传统工艺。这里的传统工艺不但包括工艺流程没有减少,还包括在容器的使用上、发酵时没有通过机械化加快速度等。”记者在云冈酒业听到该厂的技师如此说。

  而作为传统黄酒,云冈黄酒不仅在冬日温热饮用有驱寒暖身的妙用,即便是在盛夏时节冰饮,也能助消化、活血脉、美容养颜、护心解暑。


 


  前几日,记者去云冈酒业销售部买白酒,结果那里的销售人员说:“夏天快到了,喝些黄酒吧,解暑活血更护心,比喝白酒、啤酒要好多了。”记者当时也就听听而已,几日后想起这句话,便微信联系了一位从医的好友一家部队医院的营养学专家张宇,没想到她的解读让记者大吃一惊。

  张宇告诉记者,由于夏季天热,人体消耗大,无机物、盐分流失比较多,急需补充养分。而黄酒中富含多种氨基酸、有机酸、维生素及有益人体的微量元素,适量饮用,能及时补充人体所需的养分,解乏怡神。她说,夏天天气炎热,人们吃冷食较多,容易伤胃,而黄酒性温,温寒相抵便无疾患之虞。另外,夏天潮热,湿气比较重,喝黄酒能发散湿气。


 


  采访中云冈酒业的销售人员还告诉记者,夏季不需拘泥于温热之后饮用黄酒,也可冰镇着喝。将黄酒冰镇至5℃左右为宜,根据喜好还可加入冰块、新鲜的话梅、柠檬汁等以增强口感,据说这种喝法在东南亚一带很盛行。记者尝试了一下,的确美味至极。

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